Nantes : ouvrira une cave sans alcool au printemps 2023

Dans sa cave, qu’il ouvrira au printemps 2023 sur l’île de Nantes (Loire-Atlantique), Jérôme Cuny proposera pas moins de 350 références de boissons sans alcool.

Il ne s’arrête pas et il pourrait probablement en parler pendant des heures. Depuis que Jérôme Cuny s’est intéressé aux boissons non alcoolisées, il est devenu un véritable spécialiste du sujet. De la crise du secteur vitivinicole à l’explosion du marché Nolo – sans alcool et peu alcoolisé – aucune publication n’échappe à sa revue de presse.

« Il faut être un connaisseur », assure le Nantais, qui ouvrira son commerce au pied de la Grue jaune, sur l’île de Nantes (Loire-Atlantique), avant fin mai 2023. Bière, vin, « spiritueux » « alternatives », cocktails prêts à boire, boissons CBD, sodas allégés en sucre… Installée dans un local d’une soixantaine de mètres carrés laissé vacant dans le centre de chantier, cette cave sans alcool contiendra pas moins de 350 références dès son ouverture, une terrasse de dégustation, proposera également des produits d’épicerie fine pour l’apéritif.

Reconversion

Le joueur nantais a bien réfléchi à ce pari. « Je n’ai pas bu d’alcool depuis cinq ans. Au départ, je voulais seulement faire une pause pendant l’été, mais à la rentrée, j’ai réalisé que ça ne me manquait pas et, surtout, que j’étais en meilleure forme », déclare l’ancien consultant en informatique.

Vivant en télétravail depuis deux ans, la crise sanitaire a été le déclic pour larguer les amarres de sa précédente carrière.

A 44 ans, je suis un peu au milieu de ma vie professionnelle, mais je cherchais la bonne idée avant de me lancer.

« Ce marché est suffisamment mûr et mature »

Défi janvier sec, explosion de l’offre et de la demande : la formule gagnante pour réussir. Selon Jérôme Cuny, Nolo a un avenir assuré. « Ce marché est mature et suffisamment mature, évalue-t-il, et il faut désormais pouvoir proposer des alternatives aux boissons alcoolisées ainsi que des boissons gazeuses traditionnelles à ceux qui doivent ou veulent modérer leur consommation d’alcool. De nouvelles boissons sortent tous les mois et les vignerons acceptent de jouer le jeu. On va même s’orienter vers la production de vins spécifiquement destinés à la désalcoolisation. »

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A ce jour, trois caves dédiées exclusivement aux produits sans alcool existent en France métropolitaine, dont deux à Paris et une près de Bordeaux.

Informations pratiques :

Ouverture de La Cave parallèle en mai 2023, centre commercial de chantier à Nantes. du mardi au jeudi, de 10 h 30 à 12 h 30 et de 15 h 30 à 20 h 30 ; le vendredi, de 10h30 à 12h30 et de 15h30 à 20h00 ; Samedi de 10h30 à 20h et dimanche de 15h à 19h.